Mars est le mois de la nutrition et, cette année, le thème est «Les ingrédients d’un avenir plus sain». L’objectif est de faire découvrir à la population comment la nutrition peut contribuer à la création d’un avenir plus sain pour les individus, mais également pour la planète. Un de ces «ingrédients» est de faire des choix alimentaires durables, comme de s’approvisionner en fruits et légumes locaux. Les fruits et les légumes regorgent de bienfaits pour la santé et lorsqu’ils sont locaux ils permettent de réduire notre empreinte carbone et d’encourager nos producteurs. Voyons ensemble quels sont les arrivages du printemps au Québec et quelques-uns de leurs bienfaits pour la santé.
Au mois de mai
Au début du mois de mai, les têtes-de-violon sont les premières à sortir de terre. Ces dernières sont riches en caroténoïdes aux propriétés antioxydantes et en vitamine C, laquelle contribue au maintien de la fonction immunitaire (Voir l'article: Les antioxydants et leurs meilleures sources alimentaires).
Puis, à la mi-mai, les champs voient apparaître les premières asperges et les premiers radis. Les asperges sont riches en folate, une vitamine qui joue un rôle important dans le développement fœtal. Elles contiennent également de la vitamine K, impliquée dans la coagulation sanguine, et des fructo-oligosaccharides, un type de prébiotiques. Quant aux radis, ils contiennent des composés soufrés, lesquels pourraient avoir un effet protecteur contre certains cancers.
Enfin, le mois de mai se termine avec l’arrivée de la laitue et de la rhubarbe. La laitue contient des composés phénoliques, dont les propriétés antioxydantes contribuent à la santé cardiovasculaire (Pour ceux ayant une problématique d'hypertension, voir l'article: L’hypertension: comment la contrôler et le régime DASH. Quant à la rhubarbe, elle est riche en fibres insolubles, lesquelles aident à prévenir la constipation (Voir l'article: La constipation chez l'adulte).
Au début du mois de juin
Le mois de juin annonce la fin du printemps, mais également l’arrivée d’une grande variété de fines herbes: coriandre, persil, basilic, aneth, ciboulette, menthe, origan, romarin, thym, estragon, sauge, laurier. Les fines herbes sont idéales pour apporter de la saveur à vos plats ou pour aromatiser votre eau.
Le début du mois de juin est aussi la période où poussent le chou nappa et les oignons verts. Le chou nappa, également appelé chou chinois, se distingue des autres choux par sa forme allongée et sa grande taille. Il fait partie de la famille des crucifères, laquelle a été associée à la prévention de certains cancers. Quant aux oignons verts, ils sont particulièrement riches en vitamine K, une vitamine qui favorise le processus de coagulation sanguine et la formation des os.
Enfin, c’est également au début du mois de juin qu’arrivent les toutes premières fraises des champs. Ces petits fruits rouges, juteux et sucrés, sont riches en polyphénols, notamment en acide ellagique, un composé anticancéreux.
Le printemps
En ce mois de la nutrition, prenez le temps de célébrer l’arrivée du printemps en cuisinant plus souvent avec les fruits et les légumes du Québec, un geste bénéfique pour votre santé et celle de l’environnement.
Références
- https://www.unlockfood.ca/fr/MoisDeLaNutrition.aspx
- https://www.dietitians.ca/DietitiansOfCanada/media/Documents/Resources/NM22-ActivityGuide-FR-FINAL.pdf?utm_source=website&utm_medium=frguide&utm_campaign=nm_2022
- https://mangezquebec.com/fr/calendrier-des-arrivages/
- https://www.jaimefruitsetlegumes.ca/fr/aliments/tete-de-violon/
- https://www.jaimefruitsetlegumes.ca/fr/aliments/asperge/
- https://www.jaimefruitsetlegumes.ca/fr/aliments/radis/
- https://www.jaimefruitsetlegumes.ca/fr/aliments/laitue/
- https://ici.radio-canada.ca/mordu/ingredients/21/chou-nappa
- https://www.jaimefruitsetlegumes.ca/fr/aliments/oignon-vert/
- https://www.jaimefruitsetlegumes.ca/fr/aliments/chou/
- https://www.jaimefruitsetlegumes.ca/fr/aliments/fraise/