Le café est une des boissons les plus consommées dans le monde et définitivement celle la plus consommée au Canada, avec l’eau. Effectivement, selon le rapport de 2020 de l’Association canadienne du café, 71 % des adultes canadiens boivent au moins une tasse de café par jour et le buveur de café moyen consomme environ 2,7 tasses par jour.
Cette boisson chaude si populaire s’obtient par l’infusion de grains de café torréfiés et moulus. Le café contient de la caféine, de la vitamine B2, du magnésium et des polyphénols. La littérature scientifique sur le café suggère que sa consommation aurait des effets bénéfiques pour la santé. Apprenons-en plus sur cette boisson populaire.
Quelques particularités du café
Le type de grains, le degré de torréfaction et la taille de la mouture font partie des éléments qui peuvent varier d’un café à l’autre. Au niveau des grains de café, il en existe plusieurs variétés. Les plus répandues sont la variété Arabica (70%) et la variété Robusta (30%). Elles se distinguent principalement par leur provenance, ainsi que par les conditions nécessaires à leur croissance. Le Robusta, comme son nom l’indique, est plus résistant et facile à cultiver. L’Arabica est plus délicat et plus difficile à faire pousser. Il nécessite des conditions environnementales particulières.
Ensuite, la torréfaction des grains de café peut être légère, moyenne ou foncée. Une torréfaction plus légère est associée à un grain de couleur plus claire et à une acidité plus élevée. Une torréfaction plus foncée produit un grain noir avec peu d’acidité.
Enfin, la taille de la mouture varie généralement selon la machine à café utilisée. Par exemple, une mouture fine est adaptée aux machines à espresso, une mouture moyenne aux cafetières à filtre et une mouture grossière aux cafetières à piston.
La consommation de café et la santé
La recherche étudie les effets du café sur la santé depuis de nombreuses années. Les données actuelles suggèrent que la consommation de café pourrait diminuer le risque de différentes maladies, dont le diabète de type 2 et certains cancers. En effet, les données d’une revue de littérature publiée en 2020 suggèrent que la consommation de café caféiné n’augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires et de cancers. Au contraire, la consommation quotidienne de trois à cinq tasses de café a été associée à une diminution du risque de plusieurs maladies chroniques. Par conséquent, ces données suggèrent qu’une consommation modérée de café peut faire partie d’un mode de vie sain chez les adultes en bonne santé (van Dam, 2020).
Le café et la caféine
Comme mentionné ci-dessus, le café est une source de caféine, tout comme le thé, le cacao, le yerba maté, le guarana et d’autres boissons (ex. : boissons énergisantes). Consommée en excès, la caféine peut engendrer des effets indésirables, tels qu’une insomnie, une irritabilité, une nervosité, une augmentation du rythme cardiaque et des maux de tête. Santé Canada recommande aux adultes en bonne santé de ne pas consommer plus de 400 mg de caféine par jour, soit environ trois tasses de café infusé. Pour les femmes enceintes ou qui allaitent, cette recommandation diminue à 300 mg de caféine par jour ou environ deux tasses de café infusé. Toutefois, les individus ne réagissent pas tous de la même façon à la caféine. Pour les personnes sensibles à la caféine, le café décaféiné peut être une bonne alternative. Selon la recherche, le café décaféiné aurait des bienfaits similaires à ceux du café régulier.
En conclusion, la recherche suggère que la consommation modérée de café diminuerait le risque de différentes maladies chroniques. Cependant, les données actuelles ne permettent pas de recommander la consommation de café pour prévenir des maladies. Il n’est donc pas nécessaire de débuter à boire du café ou d’augmenter sa consommation pour améliorer sa santé.
Références
- https://lenoirlacroix.ca/cafe-arabica-ou-robusta-lequel-choisir/
- https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/coffee/
- https://cancerfactfinder.org/diet-nutrition/coffee/
- https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/caffeine/
- https://www.unlockfood.ca/fr/Articles/Cafeine/Jusqu%E2%80%99a-la-derniere-goutte!.aspx
- https://canadiensensante.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2017/63362a-fra.php?_ga=2.260668495.397117004.1532346577-31168303.1496256160
- van Dam, R. M., Hu, F. B., & Willett, W. C. (2020). Coffee, Caffeine, and Health. The New England journal of medicine, 383(4), 369–378. https://doi.org/10.1056/NEJMra1816604
- https://632419-2056279-raikfcquaxqncofqfm.stackpathdns.com/wp-content/uploads/2021/06/CAC-Coffee-Consumption-and-COVID19-Infographic-2020.pdf