La salade Caprese, originaire de l’Île de Capri en Italie, est maintenant apprêtée à travers le monde. Ici, elle est tout particulièrement délicieuse en été, quand les tomates et les fines herbes sont bien fraîches et sortent directement du jardin.
Ingrédients:
Salade :
- 2 casseaux de tomates cerises mélangées, coupées en deux
- 1 pot de perles de bocconcini, égouttées
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
Vinaigrette :
- 1/4 tasse d'huile d'olive infusée au Basilic ou, pour une "twist" encore plus italienne, d'huile d'olive infusée aux Herbes de Toscane, (d'Olives et Gourmandises)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Traditionnel Foncé à la Fraise (Olives et Gourmandises)
- 1 cuillère à thé d'ail émincé (pour la diète sans FODMAP (Voir l'Article: La diète faible en FODMAP pour le Syndrome de l'Intestin Irritable (SII ou SCI), remplacer la cuillère à thé d’ail par 2 cuillères à soupe d’huile d’olive infusée à l’ail, et mettre 2 cuillères à soupe d’huile d'olive douce en moins)
- 1/2 cuillère à thé d'origan haché finement
- Sel et poivre au goût
Préparation:
Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises coupées en deux et les perles de bocconcinis.
Pour faire la vinaigrette, mélangez les ingrédients de la vinaigrette au fouet jusqu’à ce que ce soit homogène.
Mélanger la vinaigrette au mélange de tomates et de bocconcinis. Dégustez tel quel ou couvrez la salade et laissez reposer au réfrigérateur pour que les saveurs infusent avant de déguster.
Bonne dégustation!