Quelles seront les tendances alimentaires à surveiller pour 2022?

À chaque début d’année, plusieurs experts partagent leurs prédictions concernant les tendances à prévoir dans le domaine de l’alimentation. Au Canada, la firme Deloitte a mené une enquête de mars 2020 à mai 2021 afin d’obtenir une perspective sur l’avenir de l’alimentation. Voici quelques éléments qui ressortent de cette enquête et qui pourraient se traduire en tendances en 2022.

1. L’alimentation saine

Le sondage mené par la firme Deloitte révèle que 64 % des consommateurs interrogés se sont intéressés de plus près à la manière dont leur régime alimentaire influe sur leur santé et leur système immunitaire au cours de l’année écoulée.

Le sondage révèle également qu’«environ 80 % des consommateurs disent dépenser davantage pour les produits frais et les substituts non laitiers, tandis qu’environ 40% d’entres eux affirment dépenser moins pour les desserts cuits au four, les ingrédients préparés et les plats chauds prêts à consommer». Les consommateurs canadiens semblent donc porter un intérêt grandissant au lien entre leur alimentation et leur santé. Cet intérêt pourrait se manifester à travers leurs choix alimentaires en 2022 avec l’achat de plus de produits frais et moins de produits transformés.

Les produits qui étaient en tête de liste des achats incluent ceux qui contenaient des ingrédients reconnaissables (33%), étaient naturels ou biologiques (31%) et offerts en version réduite en sucre (35%), ce dernier point plus prédominant chez les consommateurs de 55 ans ou plus et les hommes.

Chez les consommateurs plus jeunes, âgés de 18 à 34 ans, on remarque une tendance à vouloir chercher des aliments plus sains, incluant des aliments biologiques, végétariens et végétaliens, des protéines à base de plante en substitut de viande, des produits sans produits laitiers ou sans lactose et sans gluten. (Sondage Deloitte)

La tendance est claire, et les marchants y répondent de plus en plus.  Malheureusement, ces aliments ont un coût et tout le monde n’a pas l’argent pour acheter ces aliments ou le temps pour magasiner les ressources locales. 

2. Le « home cooking »

Aussi, par le fait même, les canadiens et québécois préparent beaucoup plus de repas à la maison, à partir d’ingrédients de base et frais. Ça a été le retour du « home cooking », et de prendre le temps de cuisiner quatre à six repas par semaine, et d’essayer de nouvelles recettes, telles que faire son pain maison.  Cette tendance ne devrait pas s’atténuer, et s’orienter vers la cuisine traditionnelle, pour des repas réconfortants. 

Ce n’est pas parce que les gens cuisinent plus qu’ils ne commandent pas ! Que ce soit pour sauver du temps ou pour encourager les restaurateurs locaux, parmi les gens sondés, 35% des répondants ont dit avoir commandé plus de repas pour emporter, et plus de 71% des canadiens s’attendent à en commander plus qu’avant la pandémie, encore une fois.

3. Les collations et grignotines

Les collations et grignotines devraient avoir le vent en poupe en 2022. En effet, 44 % des personnes interrogées dans le cadre du sondage réalisé par la firme Deloitte déclarent consommer davantage de collations/grignotines depuis le début de la pandémie. Ils sont également 67 % à affirmer que leurs dépenses en collations/grignotines ont augmenté ou augmenté de façon significative au cours de la dernière année. Au Québec, ce chiffre s’élève à 73% (sondage Deloitte).

C’est donc sans surprise que l’offre de collations santé offertes sur le marché s’est élargie sur les tablettes, et devrait continuer de le faire.

4. Les aliments locaux

Les aliments locaux pourraient également continuer de faire partie des tendances alimentaires en 2022, une tendance qui a crû énormément depuis le début de la pandémie. En effet, « parmi les produits qui figurent en tête de liste des achats alimentaires des ménages, on trouve ceux qui sont d’origine locale (43 %) » (Sondage Deloitte).

On remarque aussi une tendance montante à l’agriculture urbaine telles que faire pousser ses propres aliments, consommer des végétaux qui ont grandi en serres, ou encore sur les toits urbains.  De plus en plus d’entreprises utilisent leurs toits pour faire croître leurs végétaux, et les géants des supermarchés prévoient que 2022 sera celle de l’agriculture urbaine, donc locale.   

5. Les réseaux sociaux et internet

Avec l’omniprésence du télétravail, les réseaux sociaux ont pris de l’importance dans la vie quotidienne de plusieurs consommateurs canadiens. Par exemple, le sondage Deloitte révèle que 47% d’entre eux effectuent des recherches en ligne pour trouver de nouvelles idées de menus. De plus, selon une étude commandée par Facebook, au Canada, un consommateur sur cinq parmi les 18-34 ans utilise les réseaux sociaux pour trouver de l’inspiration en cuisine.

Un autre gros impact de la pandémie aura été l’augmentation certaine des commandes en ligne. Les marchands ont dû faire preuve d’imagination et d’adaptation, pour permettre à ceux ne pouvant se déplacer d’effectuer leurs achats. Plusieurs boutiques en ligne (Telles que la nôtre! oui, oui!! ) ont alors vu le jour. Et malgré le fait que les clients préfèrent encore faire leurs courses directement chez leurs marchands, on ne peut plus négliger ces boutiques et leur impact économique maintenant.

6. Le « réductiontarisme » ou consommer moins de viande

Finalement, l’année 2022 pourrait aussi voir la consommation de viande des Canadiens réduite. En effet, le sondage de la firme Deloitte indique que «44 % des consommateurs interrogés disent avoir essayé de consommer moins de viande au cours de l’année écoulée» et que «72 % des consommateurs signalent une augmentation des achats d’alternatives à la viande».

Les viandes végétales, qui ont fait fureur, sont maintenant moins populaires que prévu, avec leur longue liste d’ingrédients. Consommer moins de viande, mais en optant pour des produits de qualité, semble être la tendance actuellement. 

7. L’économie circulaire

La hausse des prix en épicerie fait réfléchir les ménages, et on trouve de plus en plus de façons d’éviter le gaspillage.

Aussi, de plus en plus, les entreprises cherchent à réutiliser leurs « déchets » ou ceux des autres pour en produire de nouveaux. De belles façons de se réinventer, de moins gaspiller, et de produire plus avec ce qui est disponible comme ressources.  Les centres de recherches universitaires collaborant, cette tendance ne peut qu’être à la hausse dans les années à venir. 

8. Les aliments à surveiller…

D’après Whole Foods Markets, une entreprise de distribution alimentaire de produits biologiques ainsi qu’une chaîne d’épiceries basée aux États-Unis, voici les aliments que nous devrions voir de plus en plus sur nos tablettes :

• Le yuzu
• L’hibiscus
• Les alternatives à l’alcool
• Les céréales biologiques et durables (le kernza, entre autres)
• Les graines de tournesol
• Le moringa
• Le curcuma
• Les boissons gazeuses fonctionnelles – avec ajout de plantes, prébiotiques, probiotiques, etc.

En conclusion, malheureusement, de plus en plus de gens doivent faire appel aux banques alimentaires pour arriver à se nourrir chaque mois. L’inflation ainsi que les catastrophes naturelles fait grimper le prix du panier d’épicerie plus qu’à la moyenne. Reste à continuer à essayer de trouver des solutions pour rendre les aliments assez abordables pour que tous puissent se nourrir convenablement.

Références

1. https://braque.ca/7-tendances-en-alimentation-pour-2022/
2. https://www2.deloitte.com/ca/en/pages/consumer-business/articles/future-of-food-a-canadian-perspective.html
3. https://www.ledevoir.com/vivre/alimentation/655896/l-alimentation-en-2022-5-tendances-axees-sur-l-humain
4. https://www.facebook.com/iq/insights-to-go?tags[0]=food&tags[1]=canada 
5. https://ici.radio-canada.ca/mordu/3481/8-tendances-alimentaires-2022
6. https://www.vertcouleurpersil.com/blog/tendances-alimentaires-pour-2022-selon-whole-foods-market