Fèves aux lards Érable et Bourbon

Fèves aux lards

Ingrédients

• 2 tasses de haricots blancs secs
• 6 tasses d’eau
• 1 tasse d’oignons hachés
• 1/2 lb de lard salé ou jambon
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de balsamique foncé érable et bourbon
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de sel

Préparation

1. La veille ou tôt le matin, laver les haricots blancs et les laisser tremper dans l’eau pour 12 h. Ajouter de l’eau en cours de route, si les haricots en absorbent trop.
2. Le lendemain, égoutter les haricots et les verser dans une marmite (je privilégie le plat de fonte ou un vrai bon pot de fèves au lard en céramique!).
3. Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter sur les haricots.
4. Couvrir les haricots d’eau (l’eau doit dépassée les haricots d’un pouce).
5. Faire cuire au four pendant 6 h à 250 °F. Ajouter de l’eau au besoin. Découvrir les 30 dernières minutes.

BON APPÉTIT!

Cette recette est une création de l'épicurienne Catherine, collaboratrice de Olives et Gourmandises.