Fabuleux pesto vegan faible en FODMAP – sans gluten, ni produits laitiers

Quoi de mieux quand l’été arrive qu’un bon pesto!!! Mais un bon pesto contient habituellement du fromage, et de l’ail. De l’ail…. Miam. Mais un peu d’ail peut causer bien des torts au ventre pour ceux aux prises avec un syndrome du colon irritable. Alors, voici une alternative, oh combien délicieuse!

Donne environ 1 tasse de pesto :

Ingrédients :

2 tasses de basilic frais

1/3 tasse de graines de tournesol non salées

1 c à soupe de levure nutritionnelle

2 c à soupe de jus de citron frais

¼ tasse d’huile d’olive infusée à l’ail (ou mélangée avec une bonne huile d’olive si vous voulez un goût d’ail moins présent).

Sel au goût

 

Passez le tout au robot culinaire ou mélangeur,  jusqu’à obtention de la consistance désirée.

La levure nutritionnelle, la poudre d’or des végétaliens, lui apporte le goût du parmesan, tout en apportant des nutriments non négligeable. Elle est une bonne source de fibres, d’acides aminés et est particulièrement riche en vitamine B.

L’huile d’olive infusée à l’ail, quant à elle, est la façon dont on peut retrouver le goût de l’ail, sans les fructanes, qui causent les ballonnements et les inconforts chez beaucoup de gens.

Le basilic, lui, est reconnu pour ses vertus digestives!

 

Toutes de bonnes raisons d’en abuser!  

 

Article rédigé par Audrée Hogue

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