Biscuits à déjeuner protéinés choco-fruits séchés, Sans Gluten

Des biscuits pour déjeuner, quand ça vous apporte des fibres, des protéines, et des nutriments? Pourquoi s’en priver?

Faites plaisir à toute la famille (et à vous-même!) avec ces biscuits… vous ne le regretterez pas! 

Dans cette recette, l'utilisation de l'Huile d'olive à l'Orange Sanguine est intentionnelle. Elle pourrait être remplacée par une huile de canola, mais elle est vraiment plus bénéfique pour la santé, moins inflammatoire, et sa saveur naturelle d'orange sanguine donne un goût incomparable à ces biscuits. 

Rendement: 8 gros biscuits
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine d’amande
  • 1/4 tasse de farine de noix de coco
  • 1/4 tasse de graines de chanvre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 gros œufs, battus
  • 1/4 tasse d’huile de coco
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive orange sanguine
  • 1/4 tasse de sirop d’érable ou de miel
  • 1 c. à thé de zeste d’orange
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse du Mélange de fruits séchés biologiques (ou encore des Abricots séchés biologiques, coupés en cubes, ou les fruits séchés de votre choix)
  • 1/3 tasse de pépites de chocolat noir
  • 1/3 tasse de noix de pacanes ou de Grenoble hachées

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  3. Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la farine de noix de coco, les graines de chanvre, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Ajouter les œufs, l’huile de coco, l’huile d’olive orange sanguine, le sirop d’érable, le zeste d’orange et la vanille. Passer au mélangeur pour bien incorporer tous les ingrédients.
  5. Ajouter les fruits séchés, le chocolat et les noix et continuer de mélanger pour bien incorporer les derniers ingrédients.
  6. Déposer environ un quart de tasse de la préparation par biscuit sur la plaque à biscuits et laisser un bon espace entre chaque biscuit.
  7. Cuire entre 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le centre soit cuit.
  8. Laisser refroidir complètement avant de ranger au réfrigérateur.

 

* Les biscuits se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Vous pouvez donc doubler la recette et faire des provisions.

 

Cette recette est une création de Annie Caron, collaboratrice de Olives et Gourmandises.

 

 

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