Lorsque l’automne s’installe, on a naturellement envie de plats réconfortants qui réchauffent le corps et nourrissent en profondeur. Ce potage à la courge butternut est exactement ce qu’il nous faut dans cette période où l’on veut soutenir notre système immunitaire, rester énergisée et profiter des légumes de saison à leur pleine valeur.
Riche en bêta-carotène, en vitamine A, en fibres et relevé d’épices anti-inflammatoires comme le curcuma et le romarin, il est à la fois velouté, nourrissant et très simple à préparer. C’est le genre de recette qui accompagne aussi bien vos soupers en douceur que vos lunchs de semaine — et qui réchauffe autant le cœur que l’assiette. 🍂
Ingrédients:
- 1 courge butternut en dés, grillée au four (1/2 pour le potage, et l'autre pour accompagner un autre repas)
- 2 t. de carottes biologiques
- 3 gousses d'ail émincés
- 1/2 oignon blanc ou 1 petit oignon blanc
- 1 litre de bouillon d'os maison / bouillon de poulet biologique réduit en sel
- 1/2 à 1 c. à thé de poudre de curcuma (au goût)
- 1-2 c. à soupe de romarin haché
- poivre et sel rose, au goût
- 1/2 à 1 tasse de lait végétal (j'utilise le Next Milk de Silk) - facultatif, si jamais la consistance est trop épaisse
- Crème de cuisson à base de lait de coco Bjord - facultatif, à ajouter en présentation
- Graines de citrouille, facultatif, comme garniture
Préparation:
- Préchauffer le four à 400F
- Râper, puis couper en cubes la courge butternut
- Couper grossièrement l'oignon
- Arroser les cubes de courge et l'oignon d'huile d'avocat, salez et poivrez, et cuire au four pendant 45-60 minutes sur une plaque, jusqu'à ce que les cubes soient tendres à la fourchette
- Pendant la cuisson, râper et couper en cubes les carottes et bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Égoutter et laisser de côté.
- Une fois la cuisson des légumes terminée, mettre au mélangeur. Ajouter le litre de bouillon et les épices. Mélanger jusqu'à homogénéité.
- Ajuster la consistance avec le lait végétal.
- Servir avec des graines de citrouille et la crème de cuisson (facultatif).
Ce potage a tout pour devenir un incontournable de l’automne : savoureux, rempli de nutriments et d’ingrédients qui soutiennent l’immunité, tout en étant facile à adapter selon ce que vous avez sous la main. Il peut se conserver quelques jours au réfrigérateur et se congèle très bien, ce qui en fait une belle option pour les meal preps de saison.
Servez-le en entrée, en repas léger avec une tranche de pain ou ajoutez-y des garnitures comme des graines de citrouille, un filet de crème de coco ou quelques herbes fraîches pour varier les plaisirs.
Réconfort dans un bol, tout simplement. 🧡
Bon appétit!
Recette d'Émilie Riendeau, Bc. Sc, Naturopathe
Madérothérapie, spécialité santé féminine.
https://www.instagram.com/emilie.riendeau.naturellement/