En 2025, l’alimentation des Québécois connaît une évolution, guidée par des préoccupations économiques, environnementales et culturelles. Les consommateurs recherchent des produits qui répondent à leurs besoins nutritionnels, tout en respectant la planète et leurs valeurs. Voici les 10 tendances culinaires qui façonneront nos assiettes cette année.
1. Les aliments de base abordables
Face à l’inflation alimentaire, les consommateurs se tournent vers des aliments de base peu coûteux, comme les légumineuses, les grains entiers et les pommes de terre. Les repas préparés à emporter gagnent en popularité, car ils offrent une solution pratique et économique pour les familles occupées. Le panier d'épicerie sera influencé d'une part par l'économie, le coût des aliments et de la vie en général. Le recherche de solutions peu coûteuses sera au contre des préoccupations.
2. La réduction de la consommation de bœuf
Avec l’augmentation continue des prix de la viande bovine, le bœuf devient un ingrédient noble, réservé aux grandes occasions. Les Québécois explorent des alternatives comme les viandes blanches et les substituts végétaux, tout en réduisant la fréquence de consommation. Dans les restaurants, on remarque une utilisation plus créative du bœuf, intégré à des plats raffinés mettant en valeur sa qualité.
3. La montée du flexitarisme
Cette tendance se poursuit avec une hausse de la consommation de volailles, de poissons et de légumes. Les repas flexitariens deviennent la norme, offrant des options savoureuses et saines qui permettent de réduire l’empreinte carbone. Par exemple, les recettes combinant poissons locaux et légumes racines deviennent des favoris dans les foyers québécois.
4. L’intérêt pour les produits locaux et biologiques
La consommation locale reste au cœur des préoccupations. Les produits d’origine québécoise, qu’ils soient bio ou non, sont privilégiés pour leur fraîcheur, leur goût et leur impact réduit sur l’environnement. Les marchés fermiers et les circuits courts gagnent en popularité, tandis que les certifications biologiques renforcent la confiance des consommateurs.
5. L’essor des alternatives protéiques
Avec la baisse de la consommation de viande rouge, les substituts de viande à base de plantes, comme le tempeh, la PVT, le seitan et le tofu, continuent de s’épanouir. Les entreprises innovent en créant des produits riches en saveurs et en nutriments, répondant aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement.
6. La sobriété tendance
La sobriété devient un choix conscient, à la maison comme au restaurant. Les mocktails, eaux infusées et thés glacés artisanaux gagnent en popularité. Ces boissons offrent une expérience gustative raffinée sans alcool, idéale pour accompagner des repas légers ou des soirées entre amis.
7. La sensibilité aux pratiques durables
Les consommateurs accordent une importance croissante aux pratiques agricoles et de production durables. Les entreprises qui mettent en avant leurs efforts en matière d’écoresponsabilité, comme la réduction des emballages plastiques et l’utilisation de sources d’énergie renouvelable, attirent davantage d’adeptes.
8. Les collations santé
Les collations jouent un rôle clé dans le quotidien des Québécois. Elles doivent être à la fois nutritives, pratiques et savoureuses. Des produits comme les barres de noix, les boules d'énergie, les chips de légumes et les fruits secs bio ou encore lypholisés répondent à cette demande, tout en étant adaptés à un style de vie actif.
9. La découverte des saveurs du monde
Curieux et ouverts, les Québécois explorent les cuisines du monde, de l’Asie du Sud-Est à l’Amérique Latine. Les fusions culinaires, comme des tacos au kimchi ou des poutines revisitées avec des épices indiennes, deviennent des incontournables, apportant une touche d’évasion aux repas quotidiens.
10. Le plaisir et la praticité
Malgré ces changements, le plaisir demeure au centre de l’alimentation. Les consommateurs cherchent à combiner saveurs, santé et commodité. Que ce soit en cuisinant des plats simples avec des ingrédients frais ou en dégustant des repas prêts à emporter, ils veulent tirer le meilleur parti de chaque expérience culinaire.
Une alimentation à la croisée des chemins
En 2025, les habitudes alimentaires des Québécois sont éclairées par des enjeux globaux et locaux. Chaque bouchée devient un acte de choix, influencé par le coût, la santé, l’environnement et la culture. En adoptant ces tendances, les consommateurs s’engagent vers une alimentation plus responsable et épanouissante.