Sandwich à l'avocat et tomates séchées

Un repas vite fait, avec très peu d'ingrédients, nourrissant et plein de vitamines!

Voici la recette de mon sandwich à l'avocat et tomates séchées.

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1 avocat mûr

• 1 c. à table de tomates séchées coupées en petits morceaux

• Quelques feuilles de basilic frais

• 1 tasse de bébé épinards

• Une pincée de sel d'ail

• Une pincée de poivre

• 1 pincée de piments broyés

• 4 tranches de pain tranché épais

• Huile d'olive aromatisée à l'ail

Dans un bol, écrasez grossièrement l'avocat. Ajoutez les tomates séchées, les piments broyés, sel d'ail et poivre. Bien mélanger.

Lavez et essorez 1 tasse de bébé épinards et 5-6 feuilles de basilic frais.

Badigeonnez 1 côté de chaque tranche de pain avec l'huile à l'ail.

Préchauffez une poêle de fonte avec rainures surélevées (OK! C'est pour faire joli !! Une poêle ordinaire peut très bien faire l'affaire!)

Assemblez dans une assiette les sandwichs. Déposez la moitié de la préparation sur une tranche de pain, ajoutez la moitié des épinards et la moitié des feuilles de basilic. Refermez avec la 2e tranche de pain. Répétez l'opération pour le 2e sandwich.

Faire cuire dans la poêle de fonte environ 1 minute de chaque côté.

Lorsque les sandwiches sont bien rôtis, c'est prêt à servir!