Découvrez notre recette irrésistible de muffins protéinés aux bleuets et à la camerise!
Nous avons incorporé un ingrédient merveilleux trop peu méconnu encore pour augmenter leur teneur en protéines : la protéine végétale texturée (PVT). Traditionnellement utilisée dans des plats salés, la PVT ajoute une touche nutritive inattendue à ces muffins sucrés, les rendant riches en protéines et incroyablement moelleux.
Prêt à savourer un déjeuner nourrissant ou encore une collation délicieuse et saine? C'est par ici!
Ingrédients: (pour 12 muffins)
- 1 1/2 t. de farine tout usage (J’ai utilisé une farine sans gluten, c'est aussi bon et moelleux. Excellent pour les cœliaques.)
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 t. de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 3/4 t. de PVT Les Brutes Nature (protéine végétale de soya texturée)
- 1 t. de yogourt grec nature (j’utilise une version protéinée sans lactose)
- 1/2 t. de cassonade
- 3/4 t. de boisson végétale ou de lait (pour ma part, je prends une boisson d’amande non sucrée ou une boisson de cajou protéinée non sucrée)
- 1/2 t. d’huile d’olive (régulière ou encore l’huile d’olive infusée au citron d’Olives et Gourmandises, le citron se marie tellement bien aux bleuets!)
- 2 œufs
- 1 c. à thé de vanille
- ¾ t. de bleuets surgelés
- ¾ t. de camerises surgelées (vous pourriez mettre 1 1/2 t. de bleuets si vous ne trouvez pas de camerises, mais j'aime intégrer ce fruit du Québec, rempli d'antioxydants.)
Préparation:
Pour commencer, placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 425 °F. Préparez vos moules à muffins en les chemisant avec des moules de papier ou de silicone.
Utilisez un robot culinaire pour réduire en poudre les flocons d'avoine et la protéine végétale texturée.
Dans un bol, mélangez la farine, le mélange de PVT-avoine en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et réservez.
Dans un autre bol, battez à l'aide d'un fouet le yogourt, la cassonade, la boisson végétale (ou le lait), l'huile, les œufs et la vanille.
Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide à l'aide d'un fouet, puis ajoutez les bleuets et les camerises, et mélanger délicatement.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartissez uniformément la pâte dans les 12 cavités du moule à muffins.
Enfournez à 425 °F pendant 5 minutes, puis réduisez la température à 350 °F et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et sec.
Savourez ensuite ces délicieux muffins protéinés aux bleuets et à la camerise !