La figue. Elle est un des fruits les meilleurs pour la santé, source de très nombreuses vitamines (A, K, B1, B5, B6…) et minéraux (calcium, cuivre, fer, manganèse, magnésium, potassium…), plus que dans la plupart des autres fruits.
Comme de nombreux fruits, les figues permettent de diminuer le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de certaines maladies chroniques telles que le diabète.
Parmi certains bienfaits de la figue sèche on retrouve :
- Excellente pour la santé du cœur et la pression artérielle
- À cause de sa source élevée en fer, très bonne pour les femmes enceintes et les végétaliens
- Étant une bonne source de magnésium, elle prévient les coups de fatigue, le stress, les cheveux et ongles cassants
La figue séchée est très riche en antioxydants et en fibres (plus que les pruneaux), elle facilite donc la digestion et recommandée notamment pour les constipations.
Rendement : 12 muffins
Temps de préparation : 40-50 min
Ingrédients :
2 œufs
1/2 tasse cassonade (sucre brun)
1/2 tasse yogourt de noix de coco
1/2 tasse jus d'orange
1 1/2 tasse de carottes biologiques, pelées et râpées (environ 2)
1/2 tasse d’avoine Sans Gluten
1 1/2 tasse de farine sans gluten
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de pacanes (noix de pécan) ou des amandes, hachées grossièrement
3/4 tasse de figues séchées biologique, coupées en petits dés
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la cassonade, le yogourt de coco, le jus d'orange et les carottes.
- Dans un autre bol, mélanger l’avoine, la farine, la poudre à pâte et la cannelle.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en remuant. Terminer en ajoutant les noix et les figues.
- Répartir la préparation de façon à remplir aux trois quarts des moules à muffins légèrement huilés, ou tapissés de caissettes en papier ou en silicone réutilisables.
- Cuire de 25 à 30 minutes au centre du four.