On se demande toujours quoi faire avec la citrouille après l’Halloween.  Et on déteste le gaspillage. Alors, avant de la jeter, voici trois recettes, où vous pourrez intégrer vos citrouilles.  

Une entrée, un repas principal, et un dessert! 

L’entrée :

Potage à la citrouille

Ingrédients: 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 petits oignons

1 branche de céleri

4 tasses de citrouille, coupée en dés

2 pommes de terre, coupées en dés

8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet

Sel, poivre, et estragon, au goût

Préparation : 

1. Dans un chaudron, faites revenir les oignons et le céleri dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez les morceaux de citrouilles et de patates. Laissez cuire pendant environ 6 minutes
3. Verser le bouillon de poulet.
4. Ajoutez sel, poivre et les épices, au goût. Laissez mijoter pendant 30 minutes
5. Passez au mélangeur et dégustez!

 

N’hésitez pas à faire une double recette et en congeler.

Le repas principal :

Le cari aux crevettes et à la citrouille, sans gluten et sans produits laitiers

Ingrédients :

Ingrédients pour la sauce :

2 c. à table d’huile d’olive

2 petits oignons haché finement

2 tasses de chaire de citrouille coupée en dés

1 gousse d’ail hachée très finement

1/2 c. à thé de gingembre frais râpé

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de poudre de cari

1 c. à thé de curcuma

1 conserve de lait de coco de 400 ml

1 ½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes

Sel et poivre au goût

Ingrédients pour le cari :

2 tasses de chaire de citrouille coupée en cubes

1 livre de grosses crevettes crues décortiquées

2 grosses tomates coupées en cubes

1 tasse de haricots français verts coupés en deux

Le jus d’une demi-lime 

Coriandre ciselée et oignons verts hachés      

Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un chaudron, faire chauffer l’huile d’olive. Attendrir les oignons et les dés de citrouille pendant 5 minutes. Ajouter l’ail ainsi que les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les dés de citrouille soient tendres.
2. Passer le mélange au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
3. Retourner la sauce dans le chaudron et ajouter les cubes de citrouille. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen/doux ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajouter les tomates, les haricots et les crevettes et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter le jus de lime et rectifier l'assaisonnement au goût.
4. Servir sur un lit de riz garni de coriandre ciselée et d’oignons verts.

Le dessert :

Carrés aux dattes et citrouille sans gluten et sans produits laitiers

Ingrédients préparation aux fruits :

1 tasse de dattes hachées, dénoyautées

1 tasse de purée de citrouille

1 cuillère à thé de zeste d'orange râpé

1 tasse de jus d'orange ou d’eau

1 cuillère à thé de vanille

2 cuillères à table de jus de citron fraîchement pressé

Ingrédients préparation à l’avoine :

1 1/2 tasse de flocons d'avoine certifiés sans gluten

1 tasse de farine d’amandes sans gluten

1/4 tasse de cassonade tassée

1/4 cuillère à thé de sel

3/4 tasse de margarine sans produits laitiers

1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180 °C), et enduire un moule à gâteau en métal de 9 po (23 cm) de côté de margarine sans produits laitiers.
2. Dans une casserole, mélanger les six premiers ingrédients et les porter à ébullition, à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la préparation ait suffisamment épaissi pour tenir dans une cuillère.
3. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l’avoine, la farine d’amande et la cassonade. Y ajouter la margarine, et l’intégrer à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Finalement, y ajouter les noix et brasser doucement.  
4. Presser uniformément la moitié de la préparation sèche dans le moule à gâteau.
5. Couvrir de la garniture aux fruits. Parsemer du reste de la préparation aux flocons d'avoine.
6. Cuire au centre du four pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés.

 

Bon appétit! Montrez-nous des photos de vos réalisations sur Instagram!

 

Article rédigé par Audrée Hogue

crédit photo: burst.shopify.com / Matthew Henry