Réconfortant et nourrissant. Toujours.
Nous le mangeons au déjeuner, ou encore au dessert. Les sucres naturels des bananes mûres rendent le pain sucré, moelleux et dense.
Cette recette sans gluten et végétalienne demande des noix de cajou, une boisson d'avoine ou d'amandes, de l'huile de noix de coco (J'utilise l'huile MCT pour ses propriétés énergisantes) et des pépites de chocolat sans gluten, des ingrédients simples pour satisfaire votre dent sucrée comme autant que votre désir d'une alimentation plus saine.
Gageons que vous n'aurez pas le temps de décider s'il s'agit plus d'un déjeuner ou d'un dessert... qu'il sera disparu de votre assiette!
Ingrédients:
- 4 bananes mûres de taille moyenne écrasées
- 2 c. à soupe de boisson d'avoine ou d'amande
- ¼ tasse d'huile de noix de coco MCT
- ¼ tasse de sucre
- 1 tasse de farine tout usage sans gluten
- ½ c. Sel rose de l'Himalaya
- 2 c. bicarbonate de soude
- 1 tasse de noix de cajou crues biologiques Elan légèrement concassées (elles donneront un beau croquant à la recette)
- ½ tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré (j'utilise les Enjoy life, sans produits laitiers ni gluten)
Instructions:
Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule à pain de papier parchemin.
Dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette, écraser grossièrement les bananes. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, incorporer la boisson végétale, l'huile, le sucre, la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Bien racler les parois et le fond du bol pour s'assurer que le mélange est homogène.
Incorporer les pépites de chocolat et les noix de cajou.
Versez la pâte dans votre moule et étalez-la uniformément.
Cuire 35 à 45 minutes. (insérez un cure-dents pour vérifier la cuisson, il devrait ressortir sec en l'insérant dans le centre du pain)
Couper en 8 tranches et servir chaud (ou froid s'il en reste!) 😄