Ingrédients
- 4 pers. -
- 1 conserve de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
- ½ tasse de persil italien frais (ou d’autres herbes au goût)
- 2 échalotes françaises
- 2 gousses d’ail, en moitiés et dégermées
- 1 cuillère à soupe de farine de blé entier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au basilic
- ½ cuillère à thé de cumin moulu
- ½ cuillère à thé de coriandre moulue
- Poivre, au goût
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive chipotle, pour la cuisson
Préparation
- 10 min. cuisson 30min. -
- Préchauffer le four à 350ºF.
- Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients (sauf l’huile d’olive aux épices mexicaines) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte presque homogène avec encore des petits morceaux de pois chiches.
- Avec les mains, façonner la pâte en une douzaine de falafels en faisant de petites boulettes, comme pour un ragoût.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, badigeonner l’huile d’olive aux épices mexicaines et y déposer les falafels.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes, en retournant les falafels à la mi-cuisson
BON APPÉTIT!
Cette recette est une création de la collaboratrice d' Olives et Gourmandises, Dorothée Buteau-Poulin, nutritionniste-diététiste.
