Connaissez-vous l’importance du foie? (Recette incluse!)

Saviez-vous que le foie est l'un des organes le plus important de l'organisme?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Il est souvent sous-examiné et plusieurs symptômes d'origine hépatiques peuvent survenir malgré des valeurs sanguines dites normales. ⠀

Voici les différentes fonctions du foie :⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

• Filtration et épuration du sang
• Transformation et stockage de substances absorbées par le tube digestif (dont les médicaments)
• Élimination des résidus potentiellement toxique de certains médicaments
• Métabolise l'alcool, les drogues, les polluants environnant, l'estradiol
• Aide l'organisme à combatte les infections en retirant les bactéries du sang
• Fabrique le cholestérol, molécule essentielle à la fluidité membranaire et à la synthèse des hormones stéroïdiennes
• Fabrique la bile et les sels biliaires. Ils agissent comme lubrifiant du tube digestif, facilitant le glissage du bol alimentaire en plus de permettre l'absorption des gras et des vitamines liposolubles, les vitamines A, D, K et E
• Fabrication de la plupart des protéines
• Participe à la fluidité du sang et à l'entreposage du fer pour la synthèse des globules rouges
• C'est aussi le foie qui gère le 𝐬𝐮𝐫𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐠𝐥𝐮𝐜𝐨𝐬𝐞 dans le sang. Il joue un rôle important dans l’équilibre de la glycémie. Il entrepose les glucides autour de lieu, participant à 𝐥'𝐚𝐜𝐜𝐮𝐦𝐮𝐥𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝐠𝐫𝐚𝐬 𝐚𝐛𝐝𝐨𝐦𝐢𝐧𝐚𝐥. Il les libère aussi en fonction des besoins.

La vésicule biliaire, elle aussi, est un organe connexe à la digestion qui est grandement sous-estimée. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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On la reconnaît souvent sous la problématique de ''pierre au foie'', lithiase biliaire ou cholé-lithiase, des termes qui ont tous la même signification, c’est-à-dire la formation de petits cristaux dans la vésicule biliaire. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Les symptômes avancés sont reconnus pour être extrêmement douloureux: une douleur brutale dans le creux de l'estomac ou sous les côtes du côté droit qui peut irradier vers l'épaule droite. Un signe précurseur peut être des nausées et/ou vomissements récurrents.⠀⠀⠀⠀

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Qu'est-ce qui peut causer les lithiases biliaires?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

• Une alimentation riche en hydrate de carbone, sucres et aliments raffinés, « fastfood », gras saturé, friture, panure, ...
• La consommation d'alcool en trop grande quantité
• Ne pas boire suffisamment d'eau
• Une alimentation pauvre en fibres
• Un débalancement entre la concentration de cholestérol et de sels biliaires dans la bile

Les répercussions possibles de l'ablation de la vésicule biliaire sont:⠀

• Une carence en vitamines liposolubles (vitamines A, D, K, E)
• Une irritation et amincissement de la muqueuse intestinale
• Un débalancement hormonal par manque de bon gras absorbés
• Une alternance entre constipation et diarrhée⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

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Mes recommandations suivant une ablation de la vésicule biliaire:⠀

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• Favoriser l'huile d'olive extra vierge et pressée à froid
• Favoriser l'avocat aux noix et graines
• Éviter les gras transformés, le « fastfood », la friture, les sucres, les aliments raffinés (pain, pâtes, viennoiserie, ...)
• Boire un minimum de 2L d'eau par jour
• Consommer un minimum de 25g de fibres par jour
• Cuisiner avec ou accompagner les repas de plantes cholérétiques (pissenlit, chardon-marie. chicoré, romarin, radis noir)
• Faire des cycles nutraceutiques d'aidants hépatobiliaires. (voir la section Support du foie)

TOP 5 DES PLANTES QUI PEUVENT AIDER VOTRE FOIE AU QUOTIDIEN⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1. Le Chardon-Marie : Le chardon-marie peut être acheté en teinture ou en capsule, seul ou en mélange synergétique à d'autres nutriments. Le chardon-Marie est utilisé pour traiter les affections des voies biliaires et du foie et possède des propriétés protectrices du foie. Il a été suggéré que le chardon-marie pourrait aider à promouvoir la régénération des cellules du foie, réduire l'inflammation et être bénéfique pour les personnes souffrant de problème au foie.
2. L'artichaut : Il peut être mangé, bu sous forme d'infusion ou encore pris en supplémentation. L'artichaut est utile dans le cas de congestion ou d'insuffisance hépatique (foie paresseux), de jaunisse et de mauvaise digestion des corps gras. En stimulant la sécrétion biliaire, l'artichaut agit également sur les états de constipation.
3. Le Cresson: Il est une excellente source de vitamines A, K et C, du potassium, du phosphore et du calcium. Il est reconnu comme un antioxydant puissant, un tonique, diurétique, apéritif, antianémique, vermifuge, expectorant, stomachique, sudorifique, dépuratif et hypoglycémiant.
4. Le thé vert biologique en feuille: Le thé vert et son principal composé polyphénolique, l'épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), participent au métabolisme des œstrogènes, protègent contre diverses affections hépatiques, notamment le cancer du foie, l'hépatite, la cirrhose, la stéatose hépatique et les maladies chroniques du foie.
5. Le pissenlit : Son action cholérétique et cholagogue aide contre les troubles hépatiques et le dysfonctionnement de la vésicule biliaire. Il est reconnu pour son action diurétique ainsi que pour éliminer les cristaux d'oxalate de calcium.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Pour une supplémentation, consultez un naturopathe qualifié.

𝐔𝐧𝐞 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐪𝐮𝐢 𝐟𝐚𝐢𝐭 𝐡𝐨𝐧𝐧𝐞𝐮𝐫 𝐚𝐮 𝐟𝐨𝐢𝐞 : Les meilleurs foies sautés en sauce

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Riche en vitamine A, acide folique, fer et zinc. Le foie est l'organe le plus dense en nutriments de la viande, et est une source importante de vitamine A. Sa richesse en ces nutriments fait de lui un aliment aux super bienfaits digestifs. Le foie est fortement conseillé chez les personnes ayants des problèmes digestifs, des maladies inflammatoires intestinales, articulaires ou encore de l'anémie.

Il est crucial que celui-ci soit biologique et provienne d'un animal ayant vécu en liberté.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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INGRÉDIENTS⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 1 à 2 lb de foies de poulet ou de bœuf BIOLOGIQUE coupés en deux et débarrassés de leur substance blanche⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou de coco à saveur de beurre⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 1 oignon haché⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 3 gousses d'ail hachées⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme biologique⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- ¼ de tasse de crème de coco⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 1/4 cuillère à thé de thym⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 1/2 cuillère à thé de paprika⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- sel rose et poivre au goût⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- Persil frais et Menthe fraîche pour la garniture⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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INSTRUCTIONS⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- À l'aide d'une poêle à feu moyen/élevé, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- Ajouter l'ail et faire cuire pendant 1 minute.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- Dans la poêle, ajouter le foie, cuire à feu moyen/élevé pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et que l'intérieur soit légèrement rosé.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- Verser le vinaigre de cidre de pomme et la crème de coco. - Saupoudrer de thym, de paprika, saler et poivrer selon le goût. Remuer et porter doucement à ébullition.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- Éteindre le feu et garnir de persil et de menthe haché. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- Servir avec du riz sauvage, de konjac ou sur une purée de chou-fleur⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Article rédigé par Émilie Riendeau

Naturopathe, B. Sc, ND, K.In

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