Soupe à la tomate Vegan, Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe à la tomate en revenant de jouer dehors? Ça rappelle de merveilleux souvenirs d’enfance…

Pleine de saveur, cette soupe remplace parfaitement la fameuse crème de tomates. Elle est très facile à préparer, saine et s’ajoutera sûrement à votre répertoire de plats réconfortants et de recettes à adopter régulièrement.

J'ai choisi d'utiliser l'huile à cuisson MCT. Les MCT se retrouvent naturellement dans l'huile de coco, mais l'huile MCT en contient 6 fois plus que l'huile de coco. Ils sont une source de carburant musculaire et cérébral exceptionnelle. Et elle est compatible avec la diète cétogène et paléo.

4 portions

Ingrédients:

  • 1 cuillère à thé d'huile MCT à cuisson (ou de l’huile d’olive à cuisson)
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
  • 2 boîtes (796 ml) de tomates concassées
  • 2 tasses de bouillon de légumes (sans gluten)
  • 2 tasses d'eau (plus selon l'épaisseur désirée)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses de riz brun cuit
  • Crème de soya Belsoy, au goût (facultatif)
  • Granolust Granola Croquant de Romarin au Parmesan Vegan, en garniture.

Préparation:

Faites chauffer l'huile dans un chaudron à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail et faire sauter pendant 5 minutes.

Ajouter la patate douce, les tomates en dés, le bouillon de légumes, l'eau, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Ajouter le riz brun, cuire jusqu'à ce que le riz soit chaud.

Réduire la soupe en purée avec un bras mélangeur jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, en ajoutant plus de liquide si la soupe est trop épaisse. Si vous utilisez un mélangeur, n'oubliez pas de tenir le couvercle avec un linge, car la chaleur pourrait bien faire sauter le couvercle... vous ne voulez pas avoir une explosion de soupe à la tomate dans la cuisine!

Si vous désirez avoir une « crème » de tomates, tout en étant végétalienne, vous pouvez ajouter, au goût, de la crème Belsoy, en remettant la soupe à la tomate dans le chaudron, et en laissant cuire à feu doux pour 1 minute. Vous ne voulez pas la faire bouillir, pour ne pas que la crème de soya se sépare.

Servir dans de jolis bols, et parer de Granola Granolust Croquant de Romarin au Parmesan Vegan.

C’est tout simplement délicieux…

 

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