Gâteau au citron et bleuets Sans Gluten

POUR LA PÂTE

1 paquet

mélange pour gâteau à la vanille Lulubelle

2

œufs / œuf de lin (voir l'emballage pour les instructions)

1/3 tasse

huile végétale

2/3 tasse

lait ou lait d’avoine

3 cas

zestes de citron

2 cas

jus de citron

2½ tasses

bleuets frais

 

1. Préchauffer le four à 350 ° F.

2. Graisser et fariner deux moules à gâteau de 7 pouces.

3. Battre ensemble pendant 5 minutes à vitesse moyenne tous les ingrédients sauf le zeste et les bleuets.

4. Incorporer les zestes de citron et les bleuets.

5. Verser dans les moules préparés et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

POUR LE GLAÇAGE

1 tasse

beurre ou beurre végan

1 tasse

graisse alimentaire ou équivalent végan

6 tasses

sucre glace

1 cas

extrait de vanille pure

1 pincée

sel

2 cas

lait ou lait d’avoine

 

colorant alimentaire jaune Lulubelle

 

1. Battre le beurre et la graisse végétale ensemble à vitesse moyenne élevée jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, pendant environ 5 minutes.

2. Ajouter le sucre glace, 2 tasses à la fois, en battant bien entre les ajouts.

3. Ajouter la vanille, le sel et le lait. Battre jusqu'à obtenir la consistance désirée, en ajoutant plus de lait si nécessaire.

4. Former une pâte avec le colorant alimentaire jaune et 1 cuillère à café d'eau et ajouter au glaçage. Battre jusqu'à ce que la couleur désirée soit atteinte.

(Vous pouvez congeler le glaçage restant pour une autre fois)

 

POUR LA GARNITURE

½ tasse

bleuets

1 cac

jus de citron

2 cas

sucre

 

Zestes de citron et tranches de citron pour décorer

 

1. Rouler les bleuets dans le jus de citron, puis le sucre.

2. Congeler pendant 1 heure

3. Glacer le gâteau selon vos goûts et décorer avec les bleuets sucrés, les zestes de citron et les tranches de citron.

Bonne dégustation

Recette gracieuseté de Lulubelle & Co

* Pour ma part, j'utilise toujours une bonne huile d'olive dans mes gâteaux, pour son apport à la santé. Dans cette recette, l'huile d'olive infusée au Citron se marie merveilleusement bien à la vanille pour aromatiser la gâteau.

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